五徳の掃除は重曹が正解｜汚れレベル別の落とし方と素材別の注意点

ガスコンロの五徳（ごとく）、気がつくとベタベタした油汚れや真っ黒な焦げで覆われていませんか。スポンジでこすってもなかなか落ちない汚れに、つい見て見ぬふりをしている方も多いはずです。

実は五徳の掃除は「重曹」を使えば、力を入れなくてもごっそり汚れが落ちます。ただし汚れの程度や五徳の素材によって、最適な方法は変わってきます。

この記事では、五徳の汚れレベル別の掃除方法と、ホーロー・ステンレス・アルミなど素材別の注意点をまとめて紹介します。読み終えるころには、自分の五徳に合った掃除手順が選べるようになります。

五徳の掃除を始める前に｜まず汚れレベルを見極めよう

五徳の掃除は、汚れの程度によって手順がまったく違います。軽い油汚れに煮沸は大げさですし、逆に頑固な焦げにスポンジだけで挑んでも歯が立ちません。最初に汚れレベルと素材をチェックしてから方法を選ぶのが、結局は一番の近道です。

五徳が黒くなるのは、置かれている場所のせいでもあります。鍋やフライパンの真下で炎を受け止める位置にあるため、吹きこぼれた煮汁も、はねた油も、まず五徳へ落ちます。それを拭かないまま次の調理を始めれば、落ちた汚れはそのまま焼かれます。天板に飛んだ油は冷えて固まるだけですが、五徳の上の汚れは調理のたびに焼き直されていきます。落ちにくさを決めているのは汚れの量ではなく、この焼き直しが何回重なったかです。

軽度・中度・重度の見分け方

まずは五徳の状態を観察し、どのレベルに当てはまるか確認しましょう。

汚れレベル	状態の目安	推奨される方法
軽度	表面がベタつく程度の油汚れ。色は変わっていない	重曹つけ置き（30分）
中度	茶色〜黒っぽく変色。指でこすると粘りを感じる	セスキスプレー＋こすり洗い
重度	真っ黒で硬い焦げが盛り上がっている。爪で剥がれない	重曹で煮沸＋放置

判断に迷ったら、ひとつ軽いレベルから試して、落ちなければ次の段階に進む方法がおすすめです。いきなり強力な手段を選ぶと、五徳を傷める原因になります。

五徳の素材を確認（ホーロー／ステンレス／アルミ）

素材によって使える洗剤と道具が変わります。ガスコンロの取扱説明書か、メーカーの公式サイトで確認しましょう。

• ホーロー製：黒や濃い色で光沢がある。鉄やアルミにガラス質を焼き付けたもの
• ステンレス製：銀色で金属光沢。錆びにくく耐久性が高い
• アルミ製：軽くて灰色っぽい。一部の業務用や旧型に多い

家庭用ガスコンロの五徳はホーロー製が主流です。素材が分からない場合は、まず重曹のつけ置き（軽度向け）から始めれば大きな失敗は避けられます。

五徳の掃除に必要なもの｜重曹を中心に揃えるアイテム

五徳掃除の主役は重曹ですが、汚れによってはセスキ炭酸ソーダやオキシクリーンの方が向いている場面もあります。それぞれの特徴を知って、汚れに合った洗剤を選びましょう。道具は家にあるもので十分です。

重曹が五徳に向くのは、汚れの性質と粉の粗さの両面からです。まず汚れの性質から見ます。油は酸性の汚れなので、アルカリ性に傾いた重曹の湯へ沈めるとやわらかくなります。粉の粗さも効いています。重曹は湯に全部が溶けきらず、細かい粒として残るぶんが、ゆるんだ汚れを軽くこするだけで剥がしてくれます。五徳は格子や爪が入り組んでいて、スプレーをかけても液が下へ流れ落ちてしまう形ですが、外して丸ごと沈めれば溝の内側まで同じ濃さの液が届きます。

重曹・セスキ・オキシクリーンの使い分け早見表

洗剤	得意な汚れ	使い方の例	注意点
重曹	油汚れ・軽い焦げ	つけ置き／煮沸／ペースト	アルミは黒変するので不可
セスキ炭酸ソーダ	油汚れ全般	スプレーして拭き取り	素手で扱うと手が荒れやすい
オキシクリーン	こびりつき・黄ばみ	40〜60℃のお湯でつけ置き	アルミ・銅製品には使えない

軽度〜中度の汚れなら重曹で十分対応できます。長年放置した重度の焦げや、複数のパーツをまとめて漬けたいときはオキシクリーンが便利です。

この表は左端からではなく、右端の「注意点」から読むと選び間違いが減ります。自分の五徳がアルミなら、この時点で3つとも候補から外れ、中性洗剤に決まります。ホーローやステンレスなら3つとも使えるので、次に「得意な汚れ」の列に移り、ベタつきなのか焦げなのかで絞り込みます。

道具（鍋・古歯ブラシ・スポンジ・キッチンペーパー）

五徳掃除で必要な道具は次のとおりです。

• 五徳が入る大きさの鍋（重度の煮沸用）
• 古歯ブラシ（細かい溝の汚れ用）
• 柔らかいスポンジ（傷つけないため）
• キッチンペーパー（仕上げの拭き取り用）
• ゴム手袋（手荒れ防止）

金属たわしや硬いブラシは、ホーローやステンレスを傷つけるので使わないようにします。傷がつくと、そこから汚れが入り込んで余計に落ちにくくなります。

迷いやすいのは煮沸に使う鍋です。五徳は立てるより寝かせたほうが湯に沈むので、口径より深さのある鍋のほうが向いています。1口ぶんの五徳が寝かせて入らないときは、無理に押し込まず1枚ずつ順番に煮ても構いません。鍋そのものの材質はホーローかステンレスを選びます。アルミの鍋は五徳と同じ理由で変色するため、煮沸には向きません。

100均で揃う代替アイテム

専用品をそろえなくても、ダイソーやセリアなどの100円ショップで揃うアイテムで十分対応できます。重曹もセスキも100均で手に入りますし、つけ置き用の大きめバケツやマグネット付きの古歯ブラシも便利です。初めて五徳掃除に挑戦する方は、100均で一式そろえるところから始めても良いでしょう。

ただし代用がきく範囲には限りがあります。つけ置きの容器をポリ袋で済ませる方法もありますが、薄い袋は熱で伸びたり穴が開いたりするので、袋に書かれた耐熱温度を確かめ、熱い湯は入れないでください。ブラシも、パッケージに「鍋用」「コンロ用」とある硬めの毛はホーローの表面に細かい傷を残します。重度の煮沸に使える大きさの鍋だけは100均で見つけにくいので、そこは家にあるもので代用します。

五徳の掃除方法【汚れレベル別】3つのやり方

ここからは具体的な手順を、軽度・中度・重度の3パターンに分けて紹介します。所要時間と難易度を最初に示すので、自分の状況に合わせて選んでください。火傷を防ぐため、五徳は必ず冷ましてから作業を始めましょう。

3つのやり方を分けているのは、洗剤の強さよりも湯の温度です。油は冷えるほど硬くなるので、同じ重曹を使っても、水と湯では汚れのゆるみ方がまるで違います。シンクや容器でのつけ置きに使えるのは手を入れて熱いと感じない範囲までで、それ以上に熱い湯はやけどの危険があるうえ、容器の側が変形することもあります。高い温度を保てるのは、鍋に入れて火にかける方法だけです。どこまで温度を上げられて、それをどれだけ長く保てるか。所要時間の差はここから生まれています。

軽度の汚れ：重曹つけ置き（30分）

所要時間：約40分／難易度：★☆☆

表面がベタつく程度の油汚れなら、つけ置きだけでスッキリ落ちます。

中度の汚れ：セスキスプレー＋こすり洗い

所要時間：約20分／難易度：★★☆

つけ置きほど時間はかけられないけれど、油汚れが目立つときに向いています。

重度の焦げつき：重曹で煮沸（30分＋放置）

所要時間：約2〜3時間（放置時間含む）／難易度：★★★

真っ黒な焦げや何年も放置した汚れには、重曹を使った煮沸が効果的です。重曹は加熱すると弱アルカリ性から強めのアルカリ性に変化し、油汚れを分解しやすくなります。

煮沸時の安全ポイント：換気扇を必ず回し、火の側を離れないようにしましょう。重曹は加熱で泡立つため、鍋は深めのものを選び、水位は鍋の7分目までに抑えると吹きこぼれにくくなります。

この「汚れレベルで方法を選ぶ」考え方は、五徳以外の油汚れにも応用できます。コンロ天板や壁・床のベタつきを重曹で落とす手順は、こちらの記事にまとめています。

五徳の素材別｜やってはいけないNG掃除

素材ごとに「これだけは避けたい」というNG行動があります。間違った方法は五徳の寿命を縮めるだけでなく、コンロ本体の故障につながることもあります。我が家の五徳の素材を確認してから、適切な方法を選んでください。

失敗のきっかけで多いのは、素材が分からないまま強い手段に手を伸ばすことです。磁石を近づけて確かめる方法が知られていますが、ステンレスにも磁石が付く種類があるため、これだけでは決め手になりません。はっきりさせたいならコンロの型番から調べます。型番は本体正面のロゴのあたりか、操作パネル裏に貼られた製品ラベルに書かれています。その番号でメーカーの部品販売ページを開くと、交換用の五徳が品名つきで並ぶので、材質の見当がつきます。素材さえ決まれば、避けるべき洗剤と道具はほとんど自動的に決まります。

ホーロー製：金属たわしで傷つけない

ホーロー製の五徳は、表面のガラス質コーティングが傷つくと一気に劣化します。金属たわしや研磨剤入りのクレンザーでゴシゴシ擦ると、コーティングが剥がれて下地の鉄がむき出しになり、サビが進行する原因になります。

頑固な焦げも、煮沸でふやかしてから柔らかいスポンジで落とすのが正解です。短時間で結果を求めず、つけ置きの時間を味方につけましょう。

傷んでいるかどうかは、乾いた状態で斜めから光を当てると見分けられます。全体につやが残っているうちは無事で、白っぽい細かい線が散っていたらガラス質が薄くなり始めた合図です。点のような茶色い斑点が出ていれば、下地の鉄が顔を出しています。ここまで進んだサビは削り取ろうとすると欠けが広がるだけなので、洗ったあとに水気を完全に拭き取り、乾かしてから戻す運用へ切り替えるほうが現実的です。

ステンレス製：塩素系漂白剤は使わない

ステンレスは比較的丈夫ですが、塩素系漂白剤（キッチンハイターなど）に長時間つけると変色や腐食の原因になります。サビに強いステンレスでも、塩素は弱点です。

また金属たわしも細かい傷の原因になります。傷の溝に汚れが入り込むと、茶色いシミとなって取れにくくなるので注意しましょう。

塩素系を使ってしまったあとは、洗剤が残らないよう流水でよく洗い、水気を拭き上げます。ステンレスがさびるのは塩分を含んだものが付いたまま置かれたときで、洗い流して乾かせば防げます。似た症状に「もらいさび」もあります。ぬれた包丁や缶を五徳の上に置きっぱなしにすると、そちらのさびが移って茶色い点になるというものです。洗った五徳を水切りかごで金属と重ねたままにしないだけでも、変色は減らせます。

アルミ製：重曹で黒変するので要注意

アルミ製の五徳に重曹（アルカリ性）を使うと、化学反応で黒く変色してしまいます。これはアルミの表面酸化膜がアルカリで溶けるためで、一度黒くなると元には戻りません。

アルミ製と分かっている場合は、中性洗剤（食器用洗剤）とお湯でのつけ置きにとどめましょう。判別がつかないときは、目立たない場所で重曹水を少し試してから本格的に使うのが安心です。

五徳をきれいに保つ予防習慣｜月1回のメンテナンス

五徳掃除でいちばん楽な方法は、汚れをためないことです。料理のたびに少しずつ拭き取るだけで、頑固な焦げ落としに費やす時間が大幅に減ります。月1回のリセット習慣も組み合わせれば、五徳はいつでも気持ちよく使える状態を保てます。

予防といっても、やることは2種類しかありません。調理のたびに付いた油をその場で回収することと、拭き残しが薄く重なったぶんを定期的にリセットすることです。前者を続けていても、五徳の脚の裏や爪の付け根には布巾が届かず、透明に近い油膜が少しずつ溜まっていきます。この見えにくい層が茶色く色づく前に湯へ沈めてしまうのが、月1回のつけ置きの役割です。

使用後すぐの拭き取りが最強の予防策

調理後、五徳がほんのり温かいうちに濡れ布巾でサッと拭くだけで、油汚れは固まらずに落ちます。冷めて固まった油は剥がしにくくなり、それが積み重なって焦げになります。

気をつけたいのは「温かいうち」の程度です。火を消した直後の五徳は素手で触れる温度ではなく、濡れ布巾を当てれば蒸気も上がります。手をかざしてじんわり温かさを感じるくらいまで下がってから、布巾で押さえるように拭き取ります。熱いうちに水をかけて急がせるのは、やけどの面でも金属の扱いの面でもすすめられません。

毎回は難しくても「炒め物をした日だけ」「揚げ物の翌日に」といった自分ルールを決めると続けやすいですよ。

月1回の重曹つけ置きルーティン

月初めや週末など、決まったタイミングで重曹つけ置きを習慣化するのもおすすめです。30分ほど浸けておくだけなので、洗濯や別の家事と並行できます。

カレンダーアプリにリマインダーを設定したり、月初の日曜日と決めたり、自分なりのトリガーを用意すると忘れにくくなります。

月1回はあくまで出発点で、ちょうどよい間隔は台所ごとに違います。1か月たっても表面がさらっとしていて、つけ置きが30分で終わるなら、次は6週間あけても間に合います。反対に、2週間ほどで指先に油が付き、こする時間のほうが長くなってきたら、間隔を半分に詰める合図です。日付ではなく手ざわりのほうを基準にすると、無理なく続きます。

重曹掃除をもっと活用したい方へ：重曹は五徳以外にもキッチン全体で大活躍します。場所別の使い方は下の記事で詳しく紹介しています。

五徳と一緒に掃除したいコンロまわりのパーツ｜バーナーキャップ・天板・グリル

五徳を外して湯に沈めているあいだ、コンロの上には普段は見えない面が現れます。手が空くこの時間に、同じ流れで片づけられるものを一緒に進めておくと、あとから同じ準備をやり直さずに済みます。ただしパーツごとに扱いが違い、五徳と同じつもりで進めると点火しなくなることもあります。

同じ日にまとめるなら、換気扇だけは切り離したほうが無難です。ファンやフィルターは外す範囲もつけ置きの条件も変わるので、コンロの片づけとは別の日に回すと途中で止まらずに済みます。分解の手順は換気扇にしぼった記事が詳しいです。

バーナーキャップは、炎が出る穴が並んだ丸い部品です。穴に煮こぼれが入り込むと炎が不揃いになるので、外して湯につけ、ふやけた汚れを古歯ブラシの先でなぞって落とします。針金を差し込んで穴を広げるのは避けてください。いちばん大事なのは戻し方で、ガスコンロ各社の案内でも、水洗いのあとは完全に乾かしてから、浮きや傾きのないように取り付けるよう求められています。濡れたまま、あるいは斜めに乗ったままだと点火しないことがあります。

天板は、五徳を外した今がいちばん拭きやすい状態です。ガラストップなら、水拭きのあとに乾拭きで仕上げると跡が残りません。注意したいのは研磨剤で、ガラストップ用のクリームクレンザーには「ガラス面以外には使わない」と決められている製品があります。操作パネルや縁の樹脂部分まで同じ勢いでこすらないようにしましょう。

魚焼きグリルの網と受け皿も、五徳を漬けている流れでまとめて片づけられます。メーカーが案内している基本は台所用中性洗剤での水洗いで、油が固まっているときは洗剤をふくませたキッチンペーパーを網の両面に30分ほど貼っておく方法もあります。フッ素加工された網や受け皿は、たわしやスポンジの硬い面を当てると加工が傷みます。受け皿は熱いうちに水をかけると変形するおそれがあるため、冷めてから洗ってください。

トースターの焼き網や受け皿も、外して洗えるという点では同じ仲間です。ただし電源まわりの扱いが加わるぶん、進める順番はトースター専用の記事で確認してください。

五徳の掃除に関するよくある質問

五徳は食洗機で洗ってもいい？

メーカーが対応をうたっていない限り、食洗機での洗浄は避けた方が無難です。高温と強アルカリ洗剤の組み合わせで、ホーローのコーティングが劣化したり、アルミが変色したりする可能性があります。手洗いか重曹つけ置きが安全な選択です。

重曹で焦げが落ちないときはどうする？

重曹で落ちない頑固な焦げには、煮沸時間を延ばす（最大1時間）か、オキシクリーンでのつけ置きに切り替えてみてください。それでも落ちないこびりつきは、無理に削らず重曹ペースト（重曹3：水1）を塗って一晩放置する方法もあります。素材を傷めない範囲で対応しましょう。

五徳の交換時期の目安は？

一般的には、ガスコンロ本体の寿命と同じく10年程度が目安です。ただし、ホーローのコーティングが剥がれて下地のサビが広がっている、変形して鍋が安定しない、といった症状が出たら早めの交換を検討しましょう。交換用の五徳はメーカーの純正部品が安心です。

浸け置き中にお湯が冷めたらどうする？

軽度・中度のつけ置き中にお湯が冷めてきたら、熱めのお湯を継ぎ足してOKです。温度が下がると重曹の洗浄力も弱まるので、ぬるくなったら早めに足しましょう。

重曹で五徳を煮た鍋は、そのあと料理に使える？

台所用洗剤で洗えば、そのまま料理に戻して問題ありません。煮るのに向くのはホーローかステンレスの鍋で、アルミの鍋は変色するため使わないでください。溶け出した焦げで鍋の内側が茶色くなったときは、水と重曹を入れてもう一度沸かすと落ちやすくなります。

まとめ｜五徳の掃除は「汚れレベル×素材」で方法を選ぼう

五徳の掃除は、いきなり強い方法を選ぶのではなく、汚れの程度と素材に合わせて手順を決めるのが成功のコツです。軽度なら重曹つけ置き、中度ならセスキスプレー、重度なら重曹煮沸と覚えておけば迷いません。

素材別のNG行動（ホーローへの金属たわし、ステンレスへの塩素系、アルミへの重曹）も押さえておくと、五徳を傷めずに長く使えます。

重度の煮沸は火を止めてから冷めるまでに数時間かかるので、夕食の支度前に始めると途中で中断することになります。休みの日の午前中に鍋を火にかけ、昼をはさんで冷ましておけば、コンロを使いたい時間とぶつかりません。

五徳の掃除は重曹ひとつで多くの汚れに対応できます。汚れをためずに月1回のリセットを習慣化すれば、いつでもピカピカのコンロでお料理を楽しめますよ。